O programa Terra da Gente exibe neste sábado (14) o passo a passo de um brigadeiro e um bolo que levam café solúvel como protagonista. As receitas usam ingredientes de despensa e não exigem equipamento profissional.
O segredo está no ponto de fervura e na proporção entre o cacau e o café. Um erro comum — cozinhar demais o brigadeiro — transforma a textura cremosa em massa dura. O bolo, por sua vez, pede água quente para dissolver o solúvel e ativar o fermento.
Brigadeiro de café: do fogo à geladeira em 20 minutos
A base leva uma lata de leite condensado, 100 g de creme de leite, duas colheres de chocolate 50%, uma de cacau em pó e duas de café solúvel. Tudo vai junto à panela antes do fogo.
Misture os secos no leite condensado, junte o creme de leite e só então leve ao fogo alto. Quando ferver, baixe para médio e mexa sem parar. O ponto de enrolar aparece quando a colher abre um “caminho” limpo ao passar o dedo.
Despeje em refratário untado, leve à geladeira até esfriar totalmente e modele as bolinhas. O granulado de chocolate finaliza.
Bolo úmido: a química da água quente
A massa pede três ovos (150 g), uma xícara de óleo (210 ml), 1 ½ xícara de açúcar (280 g), uma xícara de água quente (210 ml) e seis colheres de café solúvel (24 g). O chocolate em pó (¼ de xícara ou duas colheres rasas de cacau) entra para equilibrar o amargor.
Farinha de trigo (duas xícaras ou 280 g) e fermento (1 ½ colher de sopa ou 20 g) fecham a lista. A dica da produção: se preferir, troque o solúvel por 1 ¼ de xícara de café coado bem forte.
- Bata ovos, óleo e açúcar até clarear.
- Dissolva o café na água quente e incorpore à mistura.
- Adicione chocolate, farinha e fermento, misturando só até homogeneizar.
- Asse em forma untada a 180 °C por cerca de 40 minutos.
O que observar na próxima fornada
Testar a substituição do solúvel pelo coado forte pode alterar a umidade da massa — vale anotar o resultado. No brigadeiro, variar o percentual de cacau (70% no lugar do 50%) intensifica o contraste com o café. Ambas as receitas aceitam congelamento por até 30 dias, o que facilita o planejamento de eventos ou encomendas.
