O Brasil atingiu a marca histórica de 11,1 milhões de toneladas de carne bovina produzidas em 2025, superando os EUA e liderando o ranking mundial. No entanto, a fatia destinada ao mercado interno encolheu 0,5%, reduzindo a oferta per capita para o menor nível em quase duas décadas.
Enquanto as exportações dispararam quase 20%, o poder de compra da população recuou a ponto de transformar a proteína vermelha em item de luxo para as classes C, D e E. O resultado é um cenário onde o produtor bate recorde, mas o consumidor leva menos para casa.
O abismo entre o campo e a gôndola
Dados da Agrifatto e do Rabobank revelam a dimensão do descompasso: a produção cresceu 7,2%, mas os embarques externos avançaram em ritmo quase três vezes superior. Com isso, a parcela da produção que fica no Brasil caiu de 70% para 61% em um único ano.
Em volume, o país embarcou 20,4% a mais que em 2024. A China ampliou compras em 24,6%, a União Europeia em 57%, mas o choque veio de novos destinos: Vietnã (+129%), México (+157%) e Indonésia (+276%). O Brasil virou o “supermercado do mundo” justamente quando concorrentes como EUA, Argentina e Austrália encolheram suas ofertas.
Por que a carne sumiu do prato do brasileiro
A resposta não está só no campo, mas no bolso. Em 2006, o consumo per capita bateu 43 kg; a estimativa para 2025 é de 32 kg. Há 19 anos, um salário mínimo comprava 62 kg de acém; hoje, mal chega a 39 kg.
- Inflação silenciosa: Em 2018, o mínimo comprava 2,18 cestas básicas; hoje, compra cerca de 1,70.
- Substituição forçada: Classes populares migram para frango e suíno; cortes bovinos viram “evento especial”.
- Freio no varejo: Analistas apontam que a incapacidade de absorver reajustes impede altas maiores no varejo interno.
Exportar paga mais, mas carrega riscos invisíveis
Para o frigorífico, a conta fecha melhor lá fora: a tonelada exportada rende cerca de R$ 37 mil, contra R$ 30 mil no mercado doméstico — uma prêmio de 22% a 23%. Wagner Yanaguizawa, do Rabobank, resume: “Não pensam duas vezes em tirar carne daqui para mandar para fora”.
Lygia Pimentel, da Agrifatto, contrapõe: o mercado interno é estável e previsível. O externo é volátil. Em 2024, a China impôs cotas e a UE bloqueou embarques por divergência sanitária de forma repentina. Quem tinha contêineres no mar — viagens de 45 a 60 dias — ficou com o prejuízo na mão. Exportar exige estrutura logística, equipes especializadas e adequação sanitária constante; não é apenas “vender mais caro”.
O que observar daqui para frente: ciclo do boi e dólar
O alívio no curto prazo não aparece no radar. Pecuaristas estão retendo fêmeas para recompor o rebanho, reduzindo a oferta de abate. Na B3, o futuro do boi gordo flertou com R$ 400/@ em outubro, recorde nominal. No físico paulista, negócios beiraram R$ 390/@.
Some-se a isso: fim de ano com 13º salário aquecendo a demanda interna, ritmo forte de embarques para China e EUA, e oferta interna comprimida. A equação aponta para pressão contínua sobre os preços no varejo. Para o empresário do setor, o sinal é claro: a estruturação de custos e a gestão de risco cambial e sanitário tornaram-se tão vitais quanto a genética do rebanho.
