A capixaba Carla Dall’Orto Carvalho, de 44 anos, conquistou o título de pizza mais criativa do mundo na Vera Pizza Napoletana Champion, em Nápoles, superando 350 concorrentes de 30 países. A receita vencedora nasceu de um engano no pedido de compras que deixou a cozinha com dez quilos de tomate para gastar em poucos dias.
O prêmio na categoria “Orto Creativo” colocou o Brasil no mapa da alta gastronomia napolitana — tradição reconhecida como Patrimônio Imaterial da Humanidade pela Unesco. Mas o caminho até o pódio italiano começou muito antes, em uma pia de louças sujas.
Da pia ao forno em tempo recorde
Carla entrou no ramo em 2022 como lavadora de pratos em uma pizzaria de Vila Velha, na Grande Vitória. Em menos de três anos, dominou a técnica da verdadeira pizza napolitana e venceu a seletiva brasileira do campeonato com uma marguerita impecável. A vitória nacional garantiu a vaga para a disputa mundial em setembro deste ano.
A transição não foi planejada. “Eu só queria trabalhar”, resume a pizzaiola. O ofício, porém, revelou aptidão rara para a fermentação, o manejo da massa e o equilíbrio de sabores — habilidades que a associação italiana (AVPN) exige em nível de excelência.
O erro que mudou tudo
Tudo começou com um zero digitado no lugar errado. O pedido era para cinco tomates; chegaram cinquenta. Dez quilos de frutas maduras ameaçavam estragar. A solução veio da chefe: transformar tudo em tomate seco para um menu de Dia dos Namorados.
Sobrou ingrediente. Sobrou também a missão de criar uma pizza comemorativa pela vitória nacional. Carla uniu as duas pontas. Nasceu a “La Vincitrice” — a vencedora, em italiano.
O que leva a pizza campeã
- Tomate seco artesanal
- Mussarela fresca de produtores de Alegre (Sul do ES)
- Pesto de manjericão de Santa Leopoldina (Região Serrana)
- Lascas de grana padano
- Burrata cremosa no centro
A categoria “Orto Creativo” avalia criatividade, domínio técnico e conexão com o terroir — conceito de quilômetro zero, onde ingredientes viajam o mínimo possível da horta ao prato. A pizza capixaba acertou os três pilares.
Efeito imediato no negócio local
Desde junho de 2024, “La Vincitrice” figura no cardápio da casa no bairro Prainha. Após o anúncio do título mundial, a procura disparou. Clientes vão até o restaurante apenas para provar a premiada. “Você sente a qualidade em cada garfada”, diz a cliente Adriana Freire.
Em noites de movimento forte, Carla assa cerca de 200 pizzas. Cada uma fica pronta em três a quatro minutos — tempo ditado pela tradição napolitana, que exige forno a lenha acima de 430°C.
O que vem depois do troféu
Com dois títulos de peso — melhor pizzaiola do Brasil (2025) e pizza mais criativa do mundo (2024) — Carla mira um novo objetivo: ensinar. “Quero replicar o que aprendi. Se consegui um emprego e cresci, posso ajudar outras mulheres a terem uma profissão”, afirma.
A Vera Pizza Napoletana Champion reúne os melhores do mundo em três dias de provas, debates e desafios técnicos organizados pela AVPN. A conquista brasileira na categoria gourmet sinaliza que a nova geração de pizzaiolos nacionais domina a ortodoxia — e sabe inovar sem quebrar a regra.
O que observar nos próximos meses
A tendência é que a valorização de ingredientes locais e a técnica napolitana ganhem mais espaço em cardápios brasileiros de alto nível. Para investidores e empreendedores do setor, o case mostra que capacitação técnica aliada a identidade territorial cria diferencial competitivo real — e premiável.
Carla deve anunciar em breve formatos de mentoria e cursos. Acompanhar esse movimento pode revelar oportunidades de parceria ou franquia em um nicho que acaba de ganhar vitrine mundial.
