A arroba do boi gordo furou a barreira dos R$ 400 em praças paulistas de oferta restrita, enquanto a média estadual já ronda R$ 390 segundo o Cepea. O repasse ao varejo é imediato: a carne subiu 2,3% em quatro semanas na capital, acumulando 9% no ano pela Fipe. Mas um surto em Santa Catarina pode inverter a lógica de substituição de proteínas nas próximas semanas.
O choque no varejo e a troca de proteína
O filé mignon lidera a escalada recente com 8% de alta na quadrissemana, seguido pelo patinho (3,4%). Esse cenário empurra o consumidor para alternativas. Hoje, um quilo de carcaça bovina casada equivale a 3,24 kg de frango resfriado; há um ano, a relação era de 2,71 kg. Frente ao suíno, a proporção caiu de 3,14 para 2,63 kg, sinalizando que a carne de porco também encareceu, mas menos que a bovina.
O fator Newcastle: janela de oportunidade ou armadilha?
Focos da doença de Newcastle em quatro municípios catarinenses — Nova Itaberaba, Águas Frias, Coronel Freitas e Nova Erechim — acenderem alerta global. Países importantes fecharam as portas para o frango brasileiro total ou parcialmente. Se as barreiras se mantiverem, a oferta interna de aves aumenta, derrubando preços e ampliando a vantagem competitiva frente ao boi.
O cenário externo reforça a tese: EUA e Europa lutam contra gripe aviária há anos, com 210 milhões de aves abatidas só nos Estados Unidos desde 2022. O Brasil, livre de influenza aviária, vê seu status sanitário testado justamente quando a demanda por proteína alternativa cresce.
Exportações de boi: volume cai, preço sobe
Enquanto o mercado interno ferve, as vendas externas dão sinais mistos. Em outubro, a média diária de embarques recuou 34% ante igual período de 2024, pressionada por restrições da China e União Europeia. Em contrapartida, o preço médio em dólar subiu 14%, amenizando o impacto da queda de volume no faturamento do setor.
Sinais setoriais: vinho de guarda e máquinas em baixa
Longe do pasto, outros termômetros econômicos piscam. A vinícola Aurora provou a longevidade de seu Millésime 1991, aberta 35 anos após a safra, atestando o amadurecimento da viticultura nacional de alta gama. Já nos EUA, a venda de tratores caiu 13% nos nove primeiros meses do ano (155 mil unidades), e a de colheitadeiras recuou 9% (2.432 unidades), segundo a AEM — reflexo de margens apertadas no campo norte-americano.
O que observar daqui para frente
A equação do segundo semestre depende de dois vetores: a velocidade de resolução dos embargos ao frango catarinense e a disposição chinesa em retomar compras de boi a patamares atuais. Se Santa Catarina reconquistar mercados rápido, o frango barato pressiona a arroba para baixo. Se os entraves persistirem, o pecuarista ganha fôlego, mas o consumidor final segue pagando a conta mais cara na gôndola.
