O azeite Sabiá acaba de conquistar o título de melhor sistema de extração no guia Flos Olei 2027, tornando-se o primeiro rótulo nacional a vencer essa categoria na história da premiação italiana. A cerimônia está marcada para 11 de dezembro, em Roma. Mas o que explica um feito inédito para o Brasil em um concurso que avalia 500 propriedades de 58 países?
O feito histórico e a categoria inédita
O reconhecimento não é isolado. Em 2025, a marca já havia levado o prêmio de melhor monovarietal de frutado médio com o seu Koroneiki. Agora, o destaque vai para o azeite Picual, cujo processo produtivo exigiu controle milimétrico: do manejo do olival ao tempo exato entre a colheita e o processamento industrial.
“Transformar esse potencial em qualidade na garrafa exige precisão em todas as etapas”, afirmam Bia Pereira e Bob Vieira da Costa, fundadores do Sabiá. A dupla viaja à capital italiana na próxima semana para receber a honraria pessoalmente.
Por que o Picual exige precisão cirúrgica
A variedade Picual é sensível. Pequenas variações no ponto de colheita ou atrasos no encaminhamento ao lagar comprometem o perfil sensorial e químico do produto. O prêmio de “melhor sistema de extração” valida justamente a engenharia por trás da garrafa: tecnologia, logística e gestão agronômica alinhadas.
Não basta ter a azeitona certa; é preciso extrair o máximo dela sem oxidar, sem fermentar, sem perder compostos voláteis. O sistema premiado pelo Flos Olei prova que o Brasil domina essa equação técnica.
Brasil no mapa mundial: os números da Flos Olei 2027
A edição deste ano do guia italiano consolidou a presença nacional no cenário global. Confira o recorte brasileiro na publicação:
- 500 propriedades avaliadas no total, representando 58 países.
- 15 marcas brasileiras listadas.
- Concentração regional: 11 do Rio Grande do Sul e 4 de Minas Gerais.
- Topo da tabela: Sabiá e Prosperato empatadas com 98 pontos (escala de 100).
O empate na liderança sinaliza maturidade. Não há mais “acaso” na qualidade brasileira; há consistência estatística.
O que observar daqui para frente
O prêmio de extração abre portas comerciais que prêmios de “sabor” sozinhos não abrem. Importadores e redes varejistas europeias usam o Flos Olei como guia de compra técnica. A validação do sistema produtivo do Sabiá tende a puxar a régua para todo o setor nacional, pressionando concorrentes a investir em tecnologia de processamento — não só no campo. Para o investidor ou empresário do agro, o recado é claro: a barreira da qualidade industrial foi rompida. O próximo passo é escalar sem perder a precisão que rendeu 98 pontos em Roma.
