O quilo do tomate subiu 89,76% em 2024 e saltou mais 19,57% só em outubro, segundo o IBGE. Na gôndola, o consumidor já encontra valores acima de R$ 15. Mas culpar o produtor ou o governo ignora o que realmente está por trás da disparada — e do que vem pela frente.
Um vídeo do consultor agrícola Lucas Siqueira, com 21 anos de experiência na cultura, viralizou ao mostrar a realidade do campo. A mensagem central: o preço na prateleira não reflete o que o agricultor recebe. Entre a lavoura e o supermercado, há seleção, classificação, embalagem, transporte, atacado e varejo. Cada etapa adiciona custo, negociação e perdas.
O clima quebrou o ciclo produtivo
Pesquisadores do Cepea/Esalq-USP confirmam: a alta é resultado de uma “tempestade perfeita” climática. Não há um único vilão, mas uma combinação rara de fatores que derrubou a produtividade por hectare — a métrica que mais importa para a oferta.
- Sul e Sudeste: excesso de chuva provocou doenças bacterianas generalizadas;
- Cerrado Mineiro: alternância seca/chuva intensa criou ambiente ideal para pragas;
- Todo o país: dias nublados reduziram a fotossíntese, gerando frutos menores e queda de flores;
- Primavera fria: temperaturas abaixo da média em setembro e outubro atrasaram o amadurecimento — o calor é o gatilho que faz o tomate ficar pronto para colheita.
O resultado prático: cada hectare plantado entrega menos caixas. A produtividade já havia caído entre março e o inverno, recuperou em julho (quando os preços cederam) e voltou a despencar a partir de setembro, com pico de gravidade em outubro e novembro.
Área plantada encolheu após prejuízos sucessivos
Além do clima, há um fator estrutural. Após uma sequência de safras com margens negativas — especialmente entre meados de 2024 e o início de 2025 —, agricultores reduziram investimentos e plantaram menos. Menos área + menos produtividade por hectare = oferta drasticamente menor.
Siqueira destaca ainda o peso dos custos de produção: sementes, fertilizantes, defensivos, combustível e energia elétrica carregam alta carga tributária. “O produtor também sofre com a alta dos insumos”, resume. Não é exploração; é matemática de sobrevivência.
O efeito gangorra que vem pela frente
Aqui está o que o varejo e o consumidor precisam entender: quando o calor chegar, o amadurecimento atrasado vai se resolver de uma vez. Muitos frutos ficarão prontos simultaneamente, inundando o mercado por alguns dias.
O pesquisador João Paulo Bernardes Deleo, do Cepea, descreve o cenário: “De repente, do dia para a noite, aumenta toda a oferta e o preço vai lá embaixo. A hora que dá essa limpada na produção, o preço volta a subir.”
Traduzindo: espere volatilidade extrema. Quedas bruscas seguidas de novas altas, em ciclos curtos, ao longo de toda a safra de verão (novembro a junho).
O que observar daqui para frente
Projeção do Cepea: preços médios devem permanecer em patamares elevados pelo menos até maio ou junho de 2025. A entrada de volume da safra de verão trará alívios pontuais, mas não sustentados.
Para quem compra no atacado ou gere cardápios e estoques, a lição é clara: não programe compras baseando-se em quedas momentâneas. A instabilidade climática tornou o ciclo do tomate imprevisível — e a formação de preço, da lavoura à gôndola, continua pressionada por custos logísticos e tributários que não desaparecem com a colheita.
Acompanhe os boletins semanais do Cepea e do IBGE. O próximo gatilho de virada será a temperatura média das regiões produtoras nas próximas duas semanas.
