O tomate acumula alta de 89,76% em 2026 e foi o vilão da inflação de alimentos em outubro, mas sinais de estabilização no atacado podem ser apenas o olho do furacão. O que vem pela frente assusta mais que o preço atual.
Dados do IPCA divulgados pelo IBGE mostram que o fruto subiu 19,57% apenas no mês passado. Em 12 meses, a escalada chega a 63,35%. A cebola, com 11,29% de alta em outubro, foi a única a fazer sombra a esse protagonismo.
O choque de oferta que esvaziou os entrepostos
A raiz do problema está no campo. Chuvas sucessivas nas principais regiões produtoras derrubaram a qualidade dos frutos e impediram a colheita no momento certo. O resultado aparece nos números da Ceagesp: o Entreposto Terminal de São Paulo recebeu 10 mil toneladas em outubro, volume 33% menor que as 15 mil toneladas do mesmo mês em 2025.
A transição entre a safra de inverno e a de primavera ampliou o vazio de oferta. Com o varejo demandando o mesmo volume, a escassez no atacado fez o quilo saltar de R$ 9,35 (30/10) para R$ 13,13 (04/11) — um choque de 40,4% em cinco dias.
Mapa da inflação: Recife lidera, mas ninguém escapa
A alta foi disseminada, mas com intensidades distintas. Em outubro, as capitais que mais sentiram o peso no bolso foram:
- Recife: +50,77%
- Brasília: +35,31%
- Aracaju: +30,12%
- São Paulo: +18,39%
No acumulado do ano, o cenário é ainda mais desigual. Rio de Janeiro (+137,11%), Belo Horizonte (+132,67%) e Curitiba (+132,66%) lideram as perdas. Mesmo nas pontas opostas, Campo Grande (+26,21%) e Rio Branco (+59,49%) registram aumentos robustos.
Sinal de trégua no atacado: real ou passageiro?
As três cotações mais recentes da Ceagesp (dias 6, 9 e 11 de novembro) mostraram estabilidade, sem novas altas. Técnicos da companhia veem indícios de arrefecimento, mas o contexto climático impede comemorações antecipadas.
Pesquisadores do Hortifrúti/Cepea (USP) já alertavam em setembro: a queda de temperatura desacelerou a maturação, as chuvas travaram a colheita e a área plantada encolheu. A expectativa era de que o calor resolvesse o gargalo, mas o calendário climático reserva riscos maiores.
Verão 2027: El Niño e juros altos travam o produtor
Para a safra de verão do próximo ano, a projeção é de oferta contida. A pesquisadora Margarete Boteon, do Cepea, destaca dois vetores de risco que fogem ao controle imediato dos agricultores:
- El Niño: pode reduzir produtividade e comprometer a qualidade das lavouras;
- Juros elevados: restringem o acesso ao crédito para custeio e investimento em tecnologia.
“Eficiência e tecnologia deverão ter papel decisivo nos próximos meses, mais do que a expansão das áreas de produção”, resume a especialista. Ou seja, produzir mais no mesmo espaço — e com menos risco climático — virou questão de sobrevivência para o setor.
O que observar daqui para frente
O alívio momentâneo no atacado não anula a fragilidade estrutural da cadeia. Quem acompanha o mercado deve monitorar três variáveis nas próximas semanas: a regularidade do clima nas regiões produtoras, a liberação de linhas de crédito rural para a safra de verão e a capacidade dos produtores de adotar tecnologias de proteção (estufas, irrigação controlada, variedades mais resistentes). Se o El Niño confirmar sua intensidade histórica, a estabilidade vista nos primeiros dias de novembro pode ser apenas uma pausa antes de novo ciclo de alta.
