O azeite Sabiá acaba de conquistar o título de melhor sistema de extração do mundo no guia Flos Olei 2027 — o primeiro produto nacional a vencer essa categoria na história da premiação italiana. A cerimônia acontece em 11 de dezembro, em Roma.
Não é a primeira vez que a marca sobe ao pódio. Em 2025, o Sabiá Koroneiki já havia levado o prêmio de melhor monovarietal de frutado médio. Agora, o reconhecimento recai sobre o processo que transforma a azeitona Picual em azeite de altíssima qualidade.
Por que o sistema de extração muda tudo
O prêmio não avalia apenas o sabor final. Ele mede a precisão de toda a cadeia: manejo do olival, ponto exato de colheita e, principalmente, o tempo entre a retirada dos frutos e o processamento industrial.
“Transformar esse potencial em qualidade na garrafa exige precisão em todas as etapas”, afirmam Bia Pereira e Bob Vieira da Costa, fundadores da marca. A dupla viaja à capital italiana na próxima semana para receber a distinção pessoalmente.
O que o guia mais influente do setor revelou este ano
Publicado anualmente, o Flos Olei reuniu na edição de 2027 um total de 500 propriedades de 58 países. O Brasil aparece com 15 marcas selecionadas — um recorte que mostra a consolidação do país no mapa mundial do azeite extravirgem.
- 11 marcas do Rio Grande do Sul
- 4 marcas de Minas Gerais
Entre as brasileiras, Sabiá e Prosperato dividem a liderança com 98 pontos em uma escala de 100 — nota que as coloca entre as mais bem avaliadas do mundo.
O segredo por trás da azeitona Picual
A variedade premiada exige um alinhamento cirúrgico entre campo e indústria. A Picual é sensível: se o intervalo entre colheita e moagem passar do ponto ideal, compostos voláteis se perdem e a acidez sobe. O sistema premiado pelo Flos Olei garante que esse tempo seja mínimo, preservando polifenóis e aromas.
Essa rigidez operacional explica por que o prêmio de “melhor sistema de extração” é considerado um dos mais técnicos da publicação. Não basta ter boa matéria-prima; é preciso dominar a engenharia que a transforma.
O que observar daqui para frente
Com dois títulos internacionais em menos de três anos, o Sabiá sinaliza que o azeite brasileiro de alta gama deixou de ser promessa para virar referência. O próximo passo natural é a expansão de distribuição — hoje concentrada em empórios e canais especializados — para redes maiores, sem perder o controle de qualidade que rendeu os prêmios.
Para o consumidor, a dica prática: procure o selo Flos Olei 2027 na garrafa. Ele garante que aquele azeite passou por um dos crivos mais rigorosos do planeta.
