A Feira da Agricultura Familiar e Reforma Agrária do Espírito Santo (Feafes) abre as portas nesta sexta-feira (25) na Praça do Papa, em Vitória, com mais de 150 expositores transformando o grão mais tradicional do Brasil em ingrediente de vanguarda. O que chama a atenção não é apenas a variedade, mas a disposição do produtor rural em arriscar receitas que, até pouco tempo, pareciam improváveis. A entrada é gratuita e o evento segue até domingo (27).
O grão que saiu da xícara para a charcutaria
O caso mais emblemático vem da Agroindústria Thompson. Eles lançam uma linguiça artesanal de pernil suíno e toucinho temperada com café arábica gourmet cultivado na região da Cachoeira da Fumaça. Segundo os produtores, o grão confere um amargor sutil e uma nota defumada natural, dispensando aditivos artificiais. É a agricultura familiar resolvendo um problema da indústria: clean label com identidade territorial.
No laticínio, o Sítio Hollunder apresenta o Queijo Hollunder Ouro Negro. A peça de coalho tem a base lavada no café D’ccellente e matura em contato direto com os grãos. O resultado visual — veias escuras no interior — rendeu medalha de bronze no Prêmio Queijo Brasil 2026, na categoria finos. Prova de que inovação sensorial também premia.
Bebidas: do frozen de feira ao licor de cerveja
A indústria de bebidas artesanais capixaba mostra como estender a sazonalidade de produtos perecíveis. O caldo de cana, ícone das feiras livres, ganha versão frozen em seis sabores (café, limão, limão-siciliano, morango, maracujá e abacaxi). A lógica é simples: reduzir perdas por oxidação e agregar valor a uma commodity de baixo ticket médio.
A Cachaça do Alemão amplia o portfólio com três frentes:
- Licor fino de café arábica especial;
- Licor cremoso de cappuccino;
- Licor híbrido de cerveja artesanal com café.
O último item sinaliza uma tendência forte: colaboração entre microcervejarias e cafeicultores para criar SKUs de alto valor agregado e apelo turístico.
Além do café: a estrutura que sustenta a inovação
Não é apenas criatividade culinária. A Feafes organiza setores que funcionam como vitrines de cadeias produtivas consolidadas. O espaço de queijos artesanais reúne peças maturadas e premiadas, enquanto a ala de cafés especiais oferece degustação guiada de grãos das regiões de montanha — terroir que o Espírito Santo disputa palmo a palmo com Minas Gerais.
Há ainda corredores dedicados a flores ornamentais, mel, embutidos, doces, biscoitos e artesanato. A Feira Estadual das Mulheres Trabalhadoras Rurais, em sua 8ª edição, ocupa posição central, reforçando que a gestão comercial e a inovação de produto no campo têm gênero e liderança definidos.
Programação cultural como ferramenta de permanência
A grade artística não é acessório; é estratégia de dwell time. Shows de Tiago e Rodolfo (sexta, 20h), bandas regionais no sábado e apresentações de grupos folclóricos alemães (Pilger der Hoffnung e Piccinini Dei Monti) garantem fluxo contínuo nos horários de menor movimento comercial. Para o expositor, cada hora a mais do visitante na praça eleva a probabilidade de conversão em vendas diretas — canal que elimina intermediários e melhora a margem do agricultor.
O que observar daqui para frente
O movimento visto na Praça do Papa espelha uma transição silenciosa: a agricultura familiar capixaba deixa de ser fornecedora de matéria-prima bruta para assumir a marca própria. O café atua como “âncora de inovação” por ter identidade geográfica forte e apelo premium imediato. Investidores e varejistas devem monitorar quais dessas marcas conseguem padronizar escala e logística de frios — o gargalo real para sair da feira e entrar na gôndola especializada. A Feafes 2024 funciona, portanto, como um demo day a céu aberto para quem busca ativos de food service com origem rastreada e narrativa autêntica.
