O chef Henrique Fogaça usou as redes sociais no sábado (7) para atacar a Folha de S.Paulo após uma avaliação negativa de seu restaurante, o Sal Gastronomia, nos Jardins. Horas depois, o chef apagou a publicação onde chamava o veículo de “mídia suja e hipócrita”, mas o estopim da discussão já estava dado: uma comparação inusitada envolvendo o steak tartare da casa.
A avaliação que acendeu a faísca
Publicada na quinta-feira (5), a crítica da jornalista Priscila Pastre atribuiu duas estrelas ao estabelecimento — classificação equivalente a “regular” no guia do jornal. O texto confronta a fama do jurado do MasterChef com a realidade encontrada à mesa.
O ponto que mais repercutiu foi a descrição do steak tartare, vendido a R$ 125. Segundo a avaliação, “a carne parecia ter saído de uma latinha de comida de gato”. Outros pratos também foram alvo: o ceviche de caju foi descrito como doce e adstringente, enquanto o nhoque que acompanhava o cordeiro teria passado do ponto ideal.
A reação imediata e o arrependimento público
Nos Stories do Instagram, Fogaça não economizou adjetivos. Rotulou a publicação de “ataque gratuito” e adicionou emojis de vômito ao desabafo. A postagem permaneceu no ar por poucas horas antes de ser removida pelo próprio chef, sem explicações oficiais sobre a exclusão.
Famosos entram na briga e dividem opiniões
A polêmica ganhou contornos de debate nacional com a entrada de outros nomes da televisão. Confira como cada um se posicionou:
- Danilo Gentili: O apresentador do The Noite (SBT) atacou a autora da crítica, chamando-a de “coitada digna de dó”. Fogaça republicou a mensagem, riu com emojis e chamou o colega de “gênio”.
- Erick Jacquin: Parceiro de bancada no MasterChef, adotou tom mais ponderado. Reconheceu que a crítica gastronômica serve para evolução, mas questionou a responsabilidade da comparação com ração animal. “Antes de destruir um trabalho com palavras, é preciso ter responsabilidade e saber dar uma segunda, uma terceira chance”, afirmou.
O preço da expectativa versus a entrega
O episódio expõe a tensão entre a celebridade do chef e a cobrança técnica sobre um ticket médio alto. Um tartare a R$ 125 carrega uma promessa implícita de execução impecável; qualquer desvio vira combustível para críticas severas.
Além disso, a velocidade da repercussão mostra como o julgamento público migrou das páginas de cadernos especializados para o tribunal das redes sociais, onde a defesa da honra profissional muitas vezes sobrepõe a análise fria dos pratos.
O que observar daqui para frente
Resta saber se o burburinho digital trará curiosos ao Sal Gastronomia ou afastará clientes receosos com a consistência da cozinha. Para o mercado, o caso serve de alerta: a blindagem da fama não substitui o controle de qualidade diário, e a resposta emocional a críticas — por mais duras que sejam — costuma gerar mais ruído do que a própria avaliação original.
